Monovarietal Frantoio

Descripción

Marca
Oli Oli
Variedad
Frantoio (100%)
Cosecha
Recolectamos a mediados de octubre, cuando la aceituna se encuentra en envero. Por respeto al olivo y para cuidar la calidad del producto recolectamos a mano en cestas “ordeño”.
Elaboración
La aceituna recién cosechada entra inmediatamente en la Almazara. Mediante un riguroso proceso de elaboración obtenemos nuestro Zumo de Aceituna Virgen Extra Ecológico de 1ª presión en frío.
Dónde estamos
Dentro de un Parque Natural, nuestros olivos y almazara se encuentran a 850 m sobre el nivel del mar con una climatología continental pero con influencia del Mediterráneo en un suelo calcáreo y permeable lo que favorece el cultivo del olivo y la calidad del aceite.

Nota de cata

Cornicabra y Frantoio es el coupage que Oli Oli elabora en bodega después de haber mimado el olivar durante toda una campaña y año tras año tengo el placer de catar.

En nariz su frutado a aceituna es intenso y verde, una explosión de sensaciones cítricas que se alternan con los frutos rojos dejando pasado en un discreto segundo plano a los aromas vegetales propios de la cornicabra.

En boca el descaro de las notas cítricas esconde una entrada dulce calmada, sin apenas amargo que deja paso a un picante que tímidamente se va abriendo hasta llegar a la escala de los medios de una manera gamberra.

Es un aove creado por Gonzalo PIN por y para sus clientes, la esencia de Oli Oli, de esta manera se consigue campaña tras campaña presentar un extra ecológico Premium homogéneo a nivel organoléptico.

Su maridaje: es un aove fresco, primaveral, excitante… que despertará la creatividad en cocina. Está dotado de una buena armonía y complejidad que lo hacen idóneo para cualquier plato si bien yo me decantaría por pescados crudos y ceviches.

Premios

• 2º Premio. Escuela Superior del Aceite de Oliva. 2019
• Mejor Aceite Ecológico. PROAVA (Promoción Alimentos Valencianos) / Conselleria de Agricultura. 2019
• 1º Premio. PROAVA (Promoción Alimentos Valencianos) / Conselleria de Agricultura. 2019
• Oro. yovirgenextra / Diputación / Valencia turisme. 2019
• 2º Premio. PROAVA (Promoción Alimentos Valencianos) / Conselleria de Agricultura. 2018
• Bronce. Escuela Superior del Aceite de Oliva. 2018
• Oro. PROAVA (Promoción Alimentos Valencianos) / Conselleria Agricultura. 2017
• 1º Premio. Ayuntamiento de Utiel y Conselleria de Agricultura. 2017
• Mejor AOVE Ecológico. The Oleocanthal International Society. 2017

Formatos

• Botella de 500 ml.