Monovarietal Picual

Descripción

Marca
1 OLIVO POR LA PAZ
Variedad
Picual (100%)
Cosecha
Recolectamos a mediados de octubre, cuando la aceituna se encuentra en envero. Por respeto al olivo y para cuidar la calidad del producto recolectamos a mano en cestas “ordeño”.
Elaboración
La aceituna recién cosechada entra inmediatamente en la Almazara. Mediante un riguroso proceso de elaboración obtenemos nuestro Zumo de Aceituna Virgen Extra Ecológico de 1ª presión en frío.
Dónde estamos
Dentro de un Parque Natural, nuestros olivos y almazara se encuentran a 850 m sobre el nivel del mar con una climatología continental pero con influencia del Mediterráneo en un suelo calcáreo y permeable lo que favorece el cultivo del olivo y la calidad del aceite.

Nota de cata

El ejercicio de la cata requiere de concentración pero cuando te sientas frente aoves como el Picual de OliOli todo cambia. Pues desde que descubres el cata aceites el desfile ordenando, pormenorizado y rítmico de sus aromas te van traslado de manera instantánea a un relajante paseo por el olivar guiado por la soledad de una puesta del sol.

Su aroma intenso a aceituna verde y madura es la apertura, la batuta que marca la entrada de las notas a tomate, hierba recién cortada y madera fresca, futuros instrumentos en nuestros maridajes.

En boca el ritmo sosegado de la composición creada por Gonzalo, sitúa el amargo y el picante en la escala de los medios, que con su suavidad mediterránea nos permite reafirmar en la retronasal las notas herbáceas y a frutos secos.

La complejidad y armonía de este aove es tal que se transforma en ritmo musical, en sonata de manera instintiva.

Su maridaje, el ritmo lo marcara de manera magistral en cualquier sofrito, pisto de tomate y que decir en un revuelto de espárragos o alcachofas.

Premios

• 1º Premio. PROAVA (Promoción Alimentos Valencianos) / Conselleria Agricultura. 2018
• Mejor Aceite Ecológico. PROAVA (Promoción Alimentos Valencianos) / Conselleria de Agricultura. 2018
• 3º Premio. Ayuntamiento de Utiel y Conselleria de Agricultura. 2018
• Mejor Aceite Ecológico. Ayuntamiento de Utiel y Conselleria de Agricultura. 2017
• Plata. Escuela Superior del Aceite de Oliva. 2017

Formatos

• Botella de 500 ml.
• Lata de 2,5 L.